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排煙風(fēng)機(jī)

常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、低噪音風(fēng)柜和離心風(fēng)機(jī)3種。

（1）軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用較多，工業(yè)有機(jī)廢氣凈化器，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）柜式離心風(fēng)機(jī)全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時(shí)其排風(fēng)機(jī)宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時(shí)排風(fēng)風(fēng)道處于負(fù)壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機(jī)安放在屋頂時(shí)，一般選擇離心風(fēng)機(jī)。

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對(duì)于飲食業(yè)的廚房來(lái)說(shuō)，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時(shí)也是靜電油煙凈化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問(wèn)題。如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理而造成整個(gè)廚房排煙不暢，則將無(wú)法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無(wú)法正常工作。

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置換通風(fēng)與混合通風(fēng)方式比較比較通風(fēng)方式置換通風(fēng)混合通風(fēng)設(shè)計(jì)目的工作區(qū)環(huán)境滿足要求全室內(nèi)環(huán)境均勻通風(fēng)動(dòng)力源密度差浮力控制機(jī)械通風(fēng)為主流動(dòng)控制通風(fēng)機(jī)氣流擴(kuò)散浮力上升氣流強(qiáng)烈混合送風(fēng)特性下側(cè)送 上回上送 下回風(fēng)速低 溫差小風(fēng)速高 溫差大分層、擴(kuò)散性好摻混性強(qiáng)紊流系數(shù)小紊流系數(shù)大空氣品質(zhì)工作區(qū)位于回流區(qū)

空氣品質(zhì)接近回風(fēng)工作區(qū)位于送風(fēng)區(qū)

空氣品質(zhì)接近送風(fēng)通風(fēng)負(fù)荷工作區(qū)負(fù)荷全室負(fù)荷置換通風(fēng)與混合通風(fēng)方式在通風(fēng)原理上有本質(zhì)區(qū)別，因此在設(shè)計(jì)目標(biāo)、氣流動(dòng)力、氣流分布特性、技術(shù)措施等方面存在一系列差異。兩種通風(fēng)方式的系統(tǒng)比較。

置換通風(fēng)方式優(yōu)于傳統(tǒng)混合通風(fēng)。混合通風(fēng)方式工作區(qū)紊流強(qiáng)度較高，存在吹風(fēng)危險(xiǎn)，而置換通風(fēng)工作區(qū)紊流強(qiáng)度較低，從而降低了吹風(fēng)危險(xiǎn)。在將置換通風(fēng)引入廚房通風(fēng)系統(tǒng)后，廚房工作人員的熱舒適性及所呼吸到的空氣質(zhì)量也將大大改善，置換通風(fēng)為側(cè)下送風(fēng)，室內(nèi)氣流分布存在垂直溫差，呈下冷上熱趨勢(shì)，會(huì)引起人足踝處不適，有吹冷風(fēng)感。設(shè)計(jì)時(shí)候要控制溫度場(chǎng)、速度場(chǎng)以避免該問(wèn)題。

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